Lebensmittelhygiene

Lebensmittelhygiene spielt in Gesundheits- und Sozialeinreichtungen eine bedeutende Rolle, da viele Bewohner*innen oder Patient*innen möglicherweise ein geschwächtes Immunsystem haben und somit anfälliger für Lebensmittelinfektionen sind. Bei der Pflichtunterweisung zum Thema Lebensmittelhygiene geht es darum, Mitarbeitende, die in der Zubereitung und dem Umgang mit Lebensmitteln involviert sind, über die richtigen Hygienemaßnahmen zu informieren und sie für die Bedeutung einer sicheren Lebensmittelhandhabung zu schulen.

Das Selbstlernangebot hat zum Ziel alle Mitarbeitenden über die neusten Standards in der Lebensmittelhygiene zu informieren und somit eine sichere Verpflegung zu gewährleisten. Auf folgende Aspekte wird dabei näher eingegangen:
- rechtliche Grundlagen
- Personalhygiene
- Hygieneregeln
- Lagerung von Lebensmitteln
- Küchenhygiene

Lernergebnisse und Kompetenzen:

Die Teilnehmenden
- kennen die geltenden rechtlichen Vorschriften und Bestimmungen im Bereich der Lebensmittelhygiene,
- wissen um die Bedeutung der Personalhygiene und erlernen die richtigen Maßnahmen zur Infektionsvermeidung,
- sind vertraut mit der sicheren Lagerung und richtigen Entsorgung von Lebensmitteln,
- erlernen die erforderlichen Maßnahmen für Sauberkeit und Desinfektion in Küchen.

Methoden:

- Selbstlernangebot im Videoformat

Anmerkungen: Anmeldung mit Mitarbeitenden-Login unter:
https://digitalakademie.jsd.de

Zielgruppe: alle Mitarbeiter*innen

Ansprechpartnerin: Schmidt, Liane

Tel.: 0172 9452 039

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