Speisen wie im Restaurant - Fortbildung für Hauswirtschaftskoordinator*innen (Pflege und Wohnen)

Das Ziel des Projektes Service & Zuwendung im Geschäftsfeld Pflege und Wohnen ist, dass sich die Bewohner*innen in der stationären Pflegeeinrichtung zuhause fühlen. Dazu gehört in jedem Fall auch ein attraktives Essensangebot. Neben der Auswahl der Speisen sind die Darreichung und das Ambiente im Speiseraum wichtige Faktoren. Mit kleinen Tricks und Hilfsmitteln lässt sich hier viel erreichen.

In diesem Workshop besichtigen die Hauswirtschaftskoordinator*innen unsere Großküche PAULS Kitchen und lernen die Produktionsprozesse kennen. Vor Ort entwickeln und skizzieren sie dann gemeinsam mit Fachexpert*innen, welche Möglichkeiten es gibt
- Speisen auf Tellern und Tabletts ansprechend anzurichten,
- Speiseräume und Tische hübsch und gemütlich zu gestalten,
- die Speisen freundlich und zuvorkommend zu servieren
- und dabei die besonderen Bedürfnisse von Menschen mit Demenz zu berücksichtigen.

Im Anschluss erarbeiten die Koordinator*innen mit ihren Hauswirtschaftskräften und den Pflegekräften, die die Speisenausgabe unterstützen, ein Umsetzungskonzept für ihr Haus.

Lernergebnisse und Kompetenzen:

Die Teilnehmenden
- kennen die Grundprinzipien & Techniken zum Anrichten von Speisen
- sind der Lage mithilfe von "Werkzeugen" Speisen ansprechend anzurichten
- erweitern ihre Kenntnisse durch selbständiges ausprobieren

Methoden:

- Exkursion
- Ideensammlung
- Praktisches Üben mit Material

Zielgruppe: Hauswirtschaftskoordinatoren, Köche und weitere mit Speisenausgabe befasste Personen

Ansprechpartnerin: Duffek, Maria

Tel.: 03491 459540-6

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