Pflichtfortbildung Hauswirtschaft 2 Essen und Trinken: besondere Bedürfnisse von Menschen mit Demenz

Die Themen der jährlichen Pflichtfortbildung orientieren sich an den unternehmerischen Schwerpunkten, die gemeinsam mit den Koordinator*innen Hauswirtschaft und der Bereichsleitung festgelegt werden.

Ein Kernthema bleibt auch in diesem Jahr die Begleitung von Menschen mit Demenz beim Essen. Im ersten Teil der Fortbildung beschäftigen wir uns mit der Erlebniswelt von Menschen mit Demenz während der Mahlzeiten. Veränderungen in der Wahrnehmung, Orientierung, im Geschmacksempfinden und in den vorhandenen Fähigkeiten können die Nahrungsaufnahme beeinflussen.
Ein weiterer Schwerpunkt ist die Abfallwirtschaft. Mit Inkrafttreten der Abfallwirtschaftsleitlinie der JSD im Jahr 2026 wurden verbindliche Grundlagen für einen bewussten und nachhaltigen Umgang mit Abfällen geschaffen. Ziel der Leitlinie ist es, Abfall als wertvolle Ressource zu verstehen und die internen Abfallprozesse weiterzuentwickeln. Dadurch soll künftig ökologisch, ökonomisch und sozial effizienter gewirtschaftet werden. Die Fortbildung vermittelt die wesentlichen Inhalte der Leitlinie und zeigt auf, wie diese im Arbeitsalltag umgesetzt werden können.
Auch das Anrichten von Mahlzeiten bleibt ein wichtiger Bestandteil der Fortbildung. Eine ansprechend angerichtete Mahlzeit weckt den Appetit und trägt wesentlich zur Zufriedenheit und Erlebnisqualität der Kund*innen bei. Auf Grundlage der im Unternehmen entwickelten Schulungsunterlagen werden zentrale Aspekte des Anrichtens vermittelt und anhand von Praxisbeispielen veranschaulicht. Die Teilnehmenden erhalten konkrete Anregungen, wie Speisen ansprechend, appetitlich und zielgruppengerecht präsentiert werden können.
Darüber hinaus werden ausgewählte Aspekte der Lebensmittelsicherheit und des Lebensmittelrechts aufgefrischt. Überall dort, wo Lebensmittel für eine Gemeinschaft bereitgestellt oder ausgegeben werden, sind die relevanten gesetzlichen Vorgaben einzuhalten. Dies umfasst unter anderem die Betriebs- und Personalhygiene sowie den sicheren Umgang mit Lebensmitteln. Die Teilnehmenden aktualisieren und vertiefen ihr Fachwissen und reflektieren die Umsetzung der Vorgaben im eigenen Arbeitsbereich.

Lernergebnisse und Kompetenzen:

Die Teilnehmenden
- erfassen die Erlebniswelt von Menschen mit Demenz beim Essen und ordnen herausforderndes Verhalten entsprechend ein,
- kennen die Inhalte der Abfallwirtschaftsleitlinie und wenden diese bei der täglichen Arbeitsroutine an,
- kennen die Schulungsunterlagen zum Anrichten von Mahlzeiten und übertragen diese bei der Zubereitung von Mahlzeiten,
- kennen die relevanten Vorgaben des Lebensmittelrechts und setzen diese Vorgaben in ihren Arbeitsbereichen um,
- sind in der Lage Speisen appetitlich anzurichten,
- arbeiten sicher mit Lebensmitteln und reduzieren die Risiken zur Übertragung lebensmittelbedingter Krankheiten.

Methoden:

- Input
- Selbstreflexion
- Übungen
- Erfahrungsaustausch

Zielgruppe: Mitarbeiter*innen der Hauswirtschaft

RbP Punkte: 10

Ansprechpartnerin: Mikha, Naremin

Tel.: 030 33609-355

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